冬天腌萝卜干最快速的方法,无需太阳晒,三天就可以吃,又辣又脆,非常下饭好吃。冬天腌萝卜就怕没有太阳晒,有一个方法没有太阳也腌萝卜干,下面我来分享下做法。

快速腌萝卜干的做法

食材:红皮萝卜和青皮萝卜共10斤,花椒粉,辣椒粉,白砂糖,盐。

做法

步骤一、先将萝卜用清水洗净,用刀将萝卜皮上的筋削掉,切去头和尾部,再切成像手指粗的萝卜条。

步骤二、将萝卜条全部切好放入干净的汤盆里,加入少量的食盐腌制30分钟。

步骤三、把萝卜腌出的水分倒掉,将萝卜条全部装入干净的纱布袋里扎紧。

步骤四、蒸锅底部放入一个碗,把萝卜条放在碗上。表面放上一个切板,切板上放一盆水压紧,或是压一块大石头也是可以的,按压一个晚上。

步骤五、第二天早上将水端开,把萝卜条拿出来,萝卜已经压出很多水分了,也可以直接腌。

如果白天有太阳建议再晒一天,如果没有太阳也可以用风扇吹一天再腌。

步骤六、把萝卜干放入干净的汤盆里,加入适量的食盐,白砂糖,花椒粉,辣椒粉,带上手套将萝卜干和调味料搅拌均匀。然后用手将萝卜干揉均匀,把调味料都揉进萝卜干里。当时萝卜干就能吃了。

步骤七、准备一个干净无水无油的玻璃罐,将揉好的萝卜干装入玻璃罐里,按压紧实,再盖上盖子密封起来7天后再吃。味道会更加好吃。

总结

以上腌制萝卜干的放法,是非常快速的做法。冬天太阳非常稀少,可以先把萝卜条用盐腌出水分,再把萝卜条装入纱布袋里扎紧,用重物把萝卜里的水分压出来,就可以直接腌萝卜干了。我个人建议还是用风扇吹一天,或是放到太阳底下晒一天在腌制,这样萝卜干的口感更好,清脆有嚼劲,非常下饭好吃。

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