人间烟火气，最抚凡人心。一日三餐里，食用油是千家万户餐桌上不可或缺的基础食材。一滴醇香安全的花生油背后，藏着从田间种植、原料筛选、压榨精炼到检验出厂的层层考验，既是食品生产企业沉甸甸的主体责任，也考验着地方食品安全治理的水平。

为健全“政府搭台，专家助力，媒体品牌传播，企业受惠”的食品安全社会共治机制，助推广东食品产业高质量发展，近日，由《中国食品安全报》组织的食品安全专家、行业学者、消费者代表及新闻媒体采访团走进茂名茂南产业转移工业园，开启一场零距离的食用油探秘之旅。采访团穿行企业透明参观廊道，走进原料仓储库、压榨生产车间、品控检测中心，实地观摩一粒花生到成品花生油的完整蜕变过程，与企业管理者、一线检验人员面对面深度交流，调研属地市场监管部门严管风险、精准助企的落地成效，切身感受本土粮油企业守护群众“舌尖上的安全”的责任与坚守。

三十余亩厂区藏匠心：古法压榨遇上现代智造

航拍视角下，占地30余亩的金鼎龙食品厂区布局规整，厂房、仓储区、产业文化中心错落分布。采访团一行刚步入企业，一块“国家质量信用企业AAAA”的牌匾便格外醒目，这是企业深耕食用油行业多年收获的质量“金字招牌”。

广东金鼎龙食品有限公司2013年落地茂名，是茂南花生产业链重点配套企业，旗下拥有“嘉驼唛”食用油品牌。探访团沿着专用参观通道，隔着落地玻璃观望车间生产实况：自动化一体化炒籽压榨设备匀速运转，日处理100吨花生油精炼生产线有序完成加热、酸化、离心分离、真空脱臭等一系列工序；灌装流水线上，一瓶瓶成品油快速完成灌装、封盖、贴标；一旁的品控中心内，检验人员身着工作服，有条不紊地对原料、半成品、成品开展酸价、黄曲霉毒素等关键项目检测，一组组检测数据实时记录归档。

“想要做好一瓶好花生油，既要留住花生原生醇香，更要牢牢守住安全底线。”广东金鼎龙食品负责人向采访团介绍道，“我们坚持传统物理压榨结合现代自动化精炼工艺，不丢掉老工艺的风味优势，同时依靠技术创新补齐传统生产的短板。”企业手握压榨机用滤筒、漂洗装置等5项授权专利，还联合广东省农科院搭建花生产业科技研发平台。在精炼工序中精准调控温度与时长，最大程度保留花生天然芳香物质与营养成分，避免过度加工损耗油品本味。

溯源从田间起步：联农带农筑牢原料第一道关口

好油始于好原料。作为茂南花生省级现代农业产业园承建企业，金鼎龙把质量管控的触角向前延伸至田间地头，打通“田间到工厂”的第一道防线。

据了解，企业原料立足两广本地，同时对接华北花生主产区补充货源。推行“企业+农户”联农带农模式，在公馆镇、羊角镇、金塘镇等种植区域落实“六统一”标准化种植——统一供种、统一栽培、统一技术、统一供肥、统一管理、统一回收。企业以保价收购的形式回收农户花生，带动园区2.2万人投身花生产业，助力从业农民人均收入较全区农户平均水平高出15%

“再好的加工工艺，也抵不过不合格的原料。”企业负责人介绍说。所有花生原料入库前必须完成黄曲霉毒素快速筛查，不合格直接拒收；仓库内严格把控温湿度，执行“先进先出”库存制度，工作人员定期抽样巡检，防范花生受潮霉变。面对近年花生市场价格起伏波动，企业通过错峰采购、直连产区减少中间环节、智能化生产降低物料损耗等多重手段对冲成本压力，兼顾农户收益、企业经营与市场油品供给稳定

全流程闭环管控：把食品安全嵌入每一道工序

原料过关只是起点，生产、检测、仓储、流通全链条闭环管理，才是保障每一批油品稳定安全的核心密码。

在生产车间，从原料预处理、蒸炒压榨、精炼再到灌装出厂，每一个关键工艺节点都设置明确管控阈值，企业编制全套SOP标准化作业手册，炒籽温度、压榨压力、精炼反应时长全部数字化留痕。压榨、精炼、灌装等工段设置中间抽检岗，一旦指标偏离标准，立刻暂停生产排查调整，不让风险半成品流入下一道工序。

每一批产品都拥有专属溯源编码，将种植地块信息、采收时间、生产工艺参数、各项检测报告、经销商流向信息一一绑定，实现全链条可查询、可追溯。除此之外，企业建立完善食品安全应急预案以及分级召回机制。供销部门作为召回第一责任单元，完整留存每一批次出货台账；若出现质量隐患，第一时间通知经销商拦截产品，必要时发布公告全域召回，召回产品隔离存放，由多部门联合复盘问题根源，落实整改验证，形成风险处置闭环。

绿色低碳同样贯穿企业生产全过程。企业年产食用油扩建项目总投资820万元，其中环保专项投入100万元。生产产生的蒸汽冷凝水回收复用；工艺废气经脂肪酸捕集、活性炭吸附后达标排放；皂角、废脂肪酸交由资质单位资源化再利用；废导热油等危险废弃物专库存放，严格执行危险废物转移联单制度，实现废弃物分类、合规处置。

监管服务双向发力：助企发展守牢安全底线

本土食品企业的稳健成长，离不开监管部门严管与帮扶并举。采访中，企业负责人多次谈及茂名、茂南区市场监管部门对企业的指导支持。

据介绍，属地市场监管部门落实茂名市“综合查一次”制度，将多项检查任务合并开展，减少多头重复检查对企业正常生产的干扰；秉持柔性监管理念，针对企业非主观、轻微合规瑕疵优先开展行政指导，以整改引导代替简单处罚。监管人员常态化开展食品安全包保督导，上门开展隐患排查、食源性风险防控专题培训，指导企业完善食品安全管理制度，协助企业打磨产品质量追溯体系，对接区域花生产业地理标志资源，助力本土食用油品牌培育升级。

“食品产业，品质和安全就是生命线。”茂名市市场监管局相关负责人在接受记者采访时表示，“我们一方面压实企业食品安全主体责任，守住食品安全红线；另一方面落实各项惠企举措，在体系建设、风险防控、品牌培育上提供专业支撑。我们期待更多本土企业坚守质量为本，共同守护群众餐桌上的安全，激活茂名特色食品产业内生动力。”

“实验室是我们食品安全的最后一道内部关卡，容不得半点马虎。”金鼎龙品控中心一线检测员工面对采访说道，“每一份样品，每一组检测数据，我们都反复核对，坚决不让不合格油品走出工厂大门。”一同参与探访的消费者代表，在走完整条参观通道后感慨良多：“过去买花生油只看标签，今天走进厂区亲眼见证一粒花生变成食用油的完整过程，看到层层检测、道道把关，心里踏实很多。希望能有更多这样的透明工厂开放给大众参观。”

多方共建社会共治：擦亮粤西食品产业底色

食品安全没有终点，社会共治贵在久久为功。食品生产企业履行主体责任是根本，监管部门精准施策严管厚爱筑牢制度防线，媒体发挥传播和桥梁纽带作用，广大消费者积极参与监督，多方力量拧成一股绳，才能持续优化食品安全治理格局。

立足广东食品产业高质量发展的时代背景，一大批像金鼎龙食品这样扎根地方的本土企业，立足地域农业资源，坚持传统技艺融合科技创新，在政府的引导扶持下苦练质量内功。未来，随着食品安全社会共治机制持续深化完善，将不断激发广东省食品产业创新活力，守护万千百姓“吃得放心、吃得安心”的民生期盼，为地方特色产业行稳致远注入源源不断的力量。