板栗烧鸡的做法是什么?

1.1 材料:土鸡1只、板栗150克、生姜适量、蒜适量、黄酒1勺、盐适量、生抽、老抽、鸡精适量。

1.2 食材选购:土鸡要选用乡野土鸡,肉质鲜嫩,口感好;板栗一般选用大小均匀、无虫蛀、完整、色泽金黄的。

2. 制作过程

2.1 土鸡处理:将土鸡宰杀,去毛、内脏、头、脚等杂质,用清水清洗干净,沥干水分。

2.2 烤制板栗:将板栗洗净,切两刀,用清水焯一下,捞出沥干水,放入平底锅中小火烤至表面微焦,散发出板栗香味,备用。

2.3 烹饪土鸡:锅中加水,放入姜片、蒜头,加入鸡块,用黄酒焯水去腥。捞出鸡块,备用。

2.4 炒制板栗:锅中放少许油,放入烤好的板栗,加入盐,迅速翻炒几下,盖上盖子,中火焖煮几分钟,让板栗吸收香气。

2.5 煮土鸡:预热电饭煲,鸡块放入煮至80℃,加入姜汁、蒜泥、生抽、老抽以及少量鸡精,再加入一点清水,大火煮至鸡肉熟烂。

2.6 烧制板栗:将土鸡与炒制好的板栗、煮鸡的汤水放入锅中,大火煮沸后转小火慢慢烧至汤汁浓稠,加盐、鸡精调味,撒上葱花即可出锅。

板栗烧鸡是哪个菜系

“板栗烧鸡,是一道中国传统名菜,属东北菜、川菜、湘菜、赣菜等。”

推荐内容