糖尿病人可以吃铁棍山药粉皮，但是首先要对于糖尿病能够吃的人群加以鉴别。

糖尿病患者如果血糖控制的不好，即没达到每一次血糖监测都低于10mmol/L，糖化血红蛋白低于7%，TIR(Timeinrange)指标高于70%，指标指的是全天候的血糖状况，在所设定的目标值中所占的时间占比，也就是说70%以上的时间血糖都应该在目标范围之内，这一类的人群可以适当吃铁棍山药粉皮。

但是铁棍山药粉皮淀粉的含量比较高，如果吃的话一定要注意减少主食摄入量，同时要注意这种食物的烹饪方法，要少油、少盐，尽量不和肥肉或者其他带皮的肉类放到一起煮，以免增加这种食物的热量，以及油脂的摄入量。

而1型糖尿病或者是血糖控制特别不好的2型糖尿病患者，建议尽量少吃这一类食物，因为这类食物容易引起血糖大幅的波动。另外即使是血糖控制比较好的人，吃这种食物的时候也要注意量的限制，注意减少主食，也要注意烹饪方法。

糖尿病人食谱及禁忌是什么

糖尿病患者的禁忌主要包括不能吃含糖量过高、辛辣、刺激性、油脂含量过高的食物，食谱的话建议低油低盐。

糖尿病患者食谱以及禁忌：

1、食谱：

五谷杂粮，如莜麦面、荞麦面、燕麦面、玉米面等富含维生素B、多种微量元素及食物纤维的主食，长期食用可降低血糖、血脂。豆类及豆制品，豆类食品富含蛋白质、无机盐和维生素，且豆油含不饱和脂肪酸，能降低血清胆固醇及甘油三酯。苦瓜、洋葱、香菇、柚子、南瓜可降低血糖，是糖尿病人最理想食物，如能长期服用一些植物活性硒，则降血糖和预防并发症的效果会更好。

2、禁忌：

不能吃动物内脏，不能喝浓茶、喝大量咖啡，不能吸烟。含糖量过高的食物会引起身体中血糖升高，不利于控制血糖，辛辣、刺激性、油脂含量过高的食物，会引起身体敏感反应或者胃肠道产生不适，影响到身体对糖类的正常代谢途径，动物内脏中含油脂含量过多，应少吃。烟酒对身体造成的危害有很多，长期饮酒会导致血管扩张，烟草中的尼古丁对内分泌系统有负面影响。糖尿病患者在生活中应注意低盐、低糖、低脂饮食，不吸烟、少喝酒，有助于稳定病情。