京酱肉丝的做法是什么?

1.把猪肉切成细丝,加入料酒及少许生粉搅拌均匀,腌制十分钟左右,让肉丝入味。

2.将切好的胡萝卜丝用滚水焯烫烫1分钟左右,再放入凉水中彻底浸泡,放入碗中,备用。

3.木耳提前泡发入盐水中烧开焯水10分钟左右,清洗干净,剪成丝形状备用。

4.将生姜切成末,青蒜切成小段备用,白芝麻烘烤后捣碎备用。

5.取一只干净的碗,调入一定量的水,加入甜面酱,生抽、酱油、糖,搅拌均匀,制成酱汁,备用。

6.热锅凉油,先将生姜末加入锅中煸炒,再将腌制好的猪肉丝放入锅中,翻炒至变色即可舀出备用。

7.锅中先倒一些油,放入准备好的木耳丝,翻炒均匀,加入胡萝卜丝翻炒至熟热。

8.将炒好的猪肉丝再放入锅中,炒匀。

9.加入调好的酱汁,翻炒至每一根肉丝都裹满酱汁即可,最后撒上烤好的白芝麻和青蒜即可出锅。

京酱肉丝是哪里的菜

北京市

京酱肉丝是东北菜,北京菜。该菜品在制作时选用猪瘦肉为主料,辅以甜面酱、葱、姜及其它调料,用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。

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