冰糖和白砂糖的区别在哪里?

制作工艺不同：白糖是红糖经洗涤、离心、分蜜、脱光等几道工序制成的。冰糖则是白糖在一定条件下， 通过重结晶后形成的。

用途不同：白糖常被用于调味，冰糖多用于制作烧、煨类菜肴和羹汤。

外形不同：冰糖多为小方块状，白糖为细小颗粒状。

价格不同：冰糖比白糖贵。

需要注意的是冰糖和白糖相比，冰糖可以去火。从甜度上来比较冰糖和白砂糖的话，白砂糖的甜度稍微要比冰糖的甜度高一些。冰糖要比白糖贵，糖刚榨出来的时候一般是红糖，含有较高的水分和其他杂质，经提纯后可以得到白糖，白糖含杂质和水分都较少。白糖进一步去水可以得到冰糖，冰糖的纯度比白糖更高，含水更少，所以冰糖比白糖贵。

吃冰糖好还是吃白砂糖好?

冰糖和白砂糖各有利弊，各自有自己的功效作用以及运用特点，吃白砂糖和冰糖要根据自己的需求选择。

一.冰糖的功效与作用

1、冰糖是白砂糖结晶的再制品，可以作为药用，也可以作为糖果食用，具有润肺止咳化痰的作用，能用于咳嗽痰多，咽部干燥干痒等症状的缓解。

2、冰糖可以解毒，能清除体内的有害物质，还能祛脂降压，辅助高血压治疗。

3、糖尿病患者是不能食用的。

因此冰糖和白砂糖各有好处，并没有可比性，都有各自的功效特点，建议适量食用。

二.白砂糖的功效与作用

1、白砂糖是以甘蔗或甜菜为原料，做成颗粒状结晶，能有美容养颜、愈合伤口、淡化痘印的作用。

2、白砂糖是做甜菜品种重要的调味原料，能增甜增色，促进食欲的的作用。

3、白砂糖能润肺止咳，补充身体营养，提高机体对钙的吸收，预防营养不良。

4、糖尿病患者同样也是不能食用的。