自制酸奶怎么做?

1.鲜牛奶2L 2.酸奶菌粉

制作方法：

将鲜牛奶倒入高压锅中加热至80℃，使牛奶发酵前的蛋白质和脂肪凝聚，配合消毒作用，用180℃左右的火焰烧烤5分钟，杀菌到无菌状态。

等牛奶降温到37-42℃时，加入酸奶菌粉，混合均匀。可以在家庭抽屉温度下放置10-12小时，也可以用发酵机处理。夏天可以将锅放入室外或冰箱，温度控制在35-45℃之间。

酸奶发酵10-12小时后，将锅放在冰箱中冷却，酸奶成型后，保质期约为1周，宜尽快食用。

酸奶的营养价值有哪些?

1、饮用酸奶可克服乳糖不适应症。有一部分人对鲜奶中的乳糖有过敏症，进食鲜奶后发生腹泻、腹呜、消化不良症。新鲜的酸奶中存在乳糖酶活性，促进乳糖的分解，防止乳糖不耐症。因此，乳糖酶不充足的人，可以安心食用。

2、酸奶可以降低胆固醇。酸奶中含有乳酸。常饮酸奶，可明显降低胆固醇，从而可预防老年人心血管疾病。

3、酸奶对便秘和细菌性腹泻有预防作用。酸奶中产生的有机酸可增加肠蠕动，刺激胃液分泌，并抑制肠内有害病菌。