御小笼嵊州小笼包：始于源头及用料的匠心之路

御小笼，一个致力于传承与创新嵊州小笼包文化的品牌，从食材的源头到最终的呈现，每一步都凝聚着匠人的心血与智慧。以下，我们将从食材的源头与用料两个方面，深入探讨这款嵊州小笼包的独特之处。

食材源头：精选优质，确保新鲜

面粉：御小笼深知面粉对于小笼包品质的重要性，因此特别选用五得利8星面粉作为制作面皮的原料。五得利作为国内面粉行业的知名品牌，其8星面粉以高筋度、强吸水性及细腻口感著称，是制作高品质面点的理想选择。这种面粉能够赋予小笼包独特的筋道口感，让食客在品尝时感受到面皮的弹性和韧性。

猪肉：对于馅料的主材——猪肉，御小笼同样有着严格的要求。他们坚持使用当天新鲜采购的黑猪肉，确保每一块猪肉都是最新鲜、最优质的。黑猪肉以其肉质细嫩、口感鲜美、营养丰富而著称，是制作高品质小笼包的不二之选。御小笼与优质黑猪供应商建立了长期合作关系，确保食材的供应稳定且品质上乘。

用料考究：传统与创新并重

馅料调制：御小笼的馅料调制过程充满了传统与创新的结合。他们选用新鲜的黑猪肉，经过精心挑选、细致剁碎后，再加入秘制调料进行充分融合。这些调料中包含了食盐、味精、白糖、料酒等多种调味品，旨在提升馅料的鲜美度和口感层次。同时，御小笼还注重馅料的营养均衡和口感细腻度，确保每一口馅料都能让食客感受到满满的诚意与美味。

制作工艺：御小笼小笼包遵循8道古法工艺，从发酵、揉面、搓条、摘剂、擀皮、上馅、包制到收褶，每一步都凝聚着匠人的智慧与汗水。老面发酵，不使用泡打粉，让面团自然呼吸，达到最佳的口感；手工揉面，讲究“三光”标准，即面光、手光、盆光，使面团更加筋道；独特的包制手法，让小笼包褶子均匀，饱满圆润，每一口都是对味蕾的极致诱惑。他们采用老面发酵的方式制作面皮，使得面皮更加松软有弹性；在包制过程中则延续了老底子的开口包子包法，并注重褶子的均匀与美观；在蒸制过程中则严格控制火候和时间，确保小笼包能够充分熟透且保持鲜美多汁的口感。