生蚝的做法蒸几分钟?

生蚝如果是不开壳清蒸,冷水上锅,需要蒸5-8分钟左右,还要根据生蚝的大小来调整蒸制时间。因为个头大的生蚝肉,由于肉质厚内部导热也更慢,再加上未开壳,生蚝受热速度变慢,所以时间上也需要适当增加为宜。

生蚝如果开壳蒸的话,热水上锅,只需蒸3-5分。由于生蚝肉本身易熟,开壳蒸生蚝受热相对更快,所以在时间上需要控制更短,口感才保留最好,另外生蚝的个头比较大,那么可以适当地延长蒸生蚝的时间。

蒸生蚝冷水下锅还是热水下锅?

蒸生蚝是热水下锅,蒸生蚝一般蒸5分钟左右即熟,但也需要根据生蚝大小、是否开壳带壳进行时间区分:

蒸开壳生蚝,一般热水下锅蒸5分钟即熟。

蒸带壳生蚝,一般热水下锅蒸8分钟即熟。

只蒸生蚝肉,一般热水下锅蒸3分钟即可蒸熟。

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