猪肘子的做法是什么?

1. 将猪肘子切成块,放入开水中汆烫3分钟。

2. 把猪肘子取出,洗净血沫,沥干备用。

3. 香菇、胡萝卜切片,豆腐切块。

4. 干热锅冷油,倒入冰糖,小火炒至冰糖溶化,并呈金黄色时加入姜片、葱段、桂皮、八角,再翻炒几下,加入猪肘子煸炒至表面金黄。

5. 倒入料酒、酱油、糖,加入水没过猪肘子,加盖大火烧开后转小火炖煮30分钟。

6. 加入香菇、胡萝卜、豆腐,炖煮10分钟。

7. 最后加入少许盐调味即可。

猪肘子是哪个部位

腿肉

“肘子是猪的腿肉,分为前肘,也称前蹄髈,其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多,常带皮烹制,肥而不腻。”

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