腊肉已经滴油了还需要晒吗

不需要再继续晒了。

如果腊肉已经滴油了那么就证明已经晒好了，不需要再继续晒了，此时需要将其收起来，悬挂室内通风、阴凉、干燥处。

不然继续晒着的话就会流失较多的水分有油脂成分，此时的腊肉也会出现爆裂的情况，不仅会影响到腊肉的保存时间，而且还会影响腊肉的口感，吃起来口感会比较干、比较柴。

冷冻的腊肉需要解冻吗

需要。

腊肉的质地本身就比较硬，而经过冷冻之后就更硬了，很难切的动，所以在烹饪之前是需要先解冻的，有条件的话可以提前一晚上放在冰箱中冷藏解冻，如果时间来不及的话也可以将其浸泡在温水里面进行解冻。

因此在保存腊肉的时候建议最好是先将其小块切好，再用保鲜袋分块装，这样每次只需要按照所需的量拿出来解冻就可以了。

腊肉能在太阳底下暴晒吗?

腊肉可以晒太阳。冬至后腌腊肉需要腌制7天后晾晒。每年的农历腊月(大约在阳历一月份)可以腌制腊肉。腌制一星期之后将肉翻一次身，表面撒些盐，十四天后才可拿出挂在阳台上晒。晾晒时间要取决于温度、风力等原因。一般地，7-10天就差不多了。3-4天后就可以吃。但不要晒得太干，否则口感就差了。