1、一、入伏吃什么饺子在过去的农业社会，入伏的时候，刚好是麦收不足一个月的时候。

2、家家谷满仓，人们利用这个机会，打打牙祭，吃顿白面，在北方，入伏天肯定要吃饺子。

3、头伏吃饺子是传统习俗，因为每逢伏天，人的胃口就不好，吃不下去东西，而饺子在中国人的传统习俗里正是开胃解馋的食物。

(资料图)

4、煮饺子时，粘连和破皮这两个常见问题让人头疼，究竟怎么煮才能保持形状完整呢？其实，煮饺子的过程中，水开四次，就熟了。

5、开水下入饺子，当水第1次沸腾时，添入少许凉水，待水开后再加凉水。

6、总共点3回水，开锅4次，饺子就煮熟了，既不会粘连，也不容易破皮。

7、2、馄饨在南方部分地区，如上海等头伏要吃馄饨，其实对于南方人来说，馄饨和饺子几乎是一种食物。

8、上海人有“头伏馄饨二伏茶”的说法。

9、比起水饺，馄饨个小皮薄，煮熟后有透明感，另煮馄饨费时短，煮水饺过程则需多次加凉水，方保证熟透。

10、另外还有一点，水饺重蘸料，馄饨重汤料，在广东地区尤其突出，鸡汤、肉骨头汤是汤底的首选。

11、我们这边吃馄饨还常配面一起，称云吞面。

12、二、夏至吃什么冬至饺子夏至面俗话说“冬至饺子夏至面”，夏至吃面是很多地方的习俗，“吃了夏至面，一天短一线”。

13、夏至吃面是汉族风俗，流行于全国大部地区。

14、正如清·潘荣陛《帝京岁时纪胜》中记载：“是日，家家俱食冷淘面，即俗说过水面是也……谚云：”冬至馄饨夏至面“。

15、”夏至吃面是有说法的，夏至虽不是夏天最热的时候，但表示炎热的夏天即将到来。

16、人们从夏至开始改变饮食，以热量低、便于制作、清凉的食品为主要饮食，面条通常为一般家庭的首选。

17、所以，夏至面也叫做“入伏面”。

18、夏至过后，进入三伏，山西民间多吃凉面开胃消暑。

19、山西凉面，又叫伏面，古称“冷陶”，虽非珍馐名点，却源于上古祀日，反映时令变迁，传承千年习俗，是一道融入文化遗韵的晋地美食。

20、清代时“夏至伏面”已发展成为各种花色冷面。

21、潘荣陛《帝京岁时纪胜》载“夏至，大祀方泽，乃国之大典。

22、是日家家俱食冷淘面，即俗说过水面是也……冷淘面爽口适宜，天下无比。

23、”。

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