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原标题：海口6家集体用餐配送企业日供应超过4.2万份
源头严防过程严管 守护群众“舌尖安全”
8月14日上午，在位于海口狮子岭工业园的海南力合泰食品有限公司厂房前，工人正忙着出货、搬运，货车司机做好出发前的清点工作，这批盒饭将被送往盐灶社区的长者饭堂。
“每个人进入车间都必须严格遵守流程。”海南力合泰食品有限公司食品安全总监钟丽晶向记者介绍，为了保障消费者饮食安全，企业制定了一套食品安全管理体系，设立食品安全管理机构，配备专职食品安全管理员。记者在该公司熟食制作区域看到，工作人员按照流程操作，食物按照规定存放。“我们各加工场所都按照原料进入、原料加工、半成品加工、成品供应的流程进行布局，防止食品在存放、运输、操作过程中产生交叉污染。”钟丽晶说。
不仅制作过程严格落实有关规定，食材运输到工厂还需要经过3次检查方可使用。钟丽晶介绍，在接收食品原料时，企业会落实进货查验制度，查验并留存供货者的许可资质证明文件和产品合格证明文件等，所有食材、原材料会定期定批进行食品安全检测，从源头上确保食品安全。
这也只是我市集体配餐企业严格落实食品安全管理的一个缩影。市市场监督管理局高新分局食品科陈飞介绍，集体配餐企业食品安全量化等级必须达到A级，通过不定期检查、随机抽检排查风险隐患，严格落实“四个最严”要求。
截至目前，我市6家集体用餐配送企业全部接入国家“互联网+明厨亮灶”平台，最大日生产量可达85000多份，目前全日（早餐、午餐、午点、晚餐）供应量42000多份，配送全市50家小学、32家幼儿园、其他单位2家（长者饭堂、公交集团）。下一步，市市场监管部门将进一步压实集体用餐配送单位食品安全主体责任，强化源头严防、过程严管、风险严控等有关要求，通过常态化检查及时化解风险隐患，筑牢我市食品安全防护网。
